시간이 가면

살림하는 주부의 첫 번째 겨울 준비는 김장입니다. 이런저런 행사가 계속 이어져 부담은 자꾸 커집니다. 다행인 것은 급한 성격이 이럴 때는 좋습니다. 살짝 버겁기 시작하면 메모지에 해야 할 일을 적어봅니다. 맨 처음이 김장입니다. 해마다 20포기에서 30포기를 담고 있습니다. 친정엄마 드리고 가까운 지인에게도 맛보라고 주기도 합니다. 친정엄마가 마늘은 까주고 주말에 온 작은아들이 신나게 찧어줍니다. 텃밭에서 배추를 뽑고, 다음 날 아침 일찍 절여 그날 저녁에 씻어 밤새도록 물기를 뺍니다. 김칫소 재료도 미리 만들어 둡니다. 명태 머리와 다시마, 멸치, 과일, 대파 등을 넣고 육수를 끓여 고춧가루를 불리고 찹쌀풀도 쑵니다. 무채와 대파, 쪽파, 갓을 잘게 썰고 사과와 배도 빼놓지 않고 갈아 놓습니다. 과일의..

사흘에 걸려 김장을 담갔습니다. 하루는 배추를 뽑고, 이튿날은 배추절이며 양념 준비하고 다음날은 양념소를 넣어 마무리를 했습니다. 말이 사흘이지 이것저것 준비하느라 일주일이 꼬박 걸린 듯 합니다. 예년 같으면 10월 말에 담갔을 김장을 12월에 들어서며 했습니다. 남들보다 늦게 심은 배추는 속이 제대로 차지 않아 기다리다가 그만 늦어버린것이지요. 이번 가을은 비도 자주 내리지 않았는데 아침저녁으로 물주라는 이웃집 어르신 말을 흘려버린것이 후회되었습니다. 보통때는 속이 꽉 찬 배추 20포기정도로 김장을 담갔습니다. 설렁설렁하게 차오른 배추가 아무래도 양이 적고 서운할 거 같아 뽑아놓고 보니 40포기가 되었습니다. 두 쪽으러 쪼개 소금에 절이는데 겉보기와 달리 양념속을 넣기 좋게 노랗게 잘 찼습니다 '와!'..

김장철이 돌아왔습니다. 월동준비 해야지 소리만 들어도 은근 부담이 되는 김장입니다. 보통 춥기전에 한다고 10월말에 해치웠을 김장을 바쁜일에 밀려 이제서야 마무리했습니다. 하루는 퇴근해서 배추 20포기를 뽑아놓고 다음날은 배추를 절이고 육수를 내고 찹쌀풀을 쑤고 양념에 들어..

가을걷이로 바쁜 마을은 가을의 한복판에 서 있습니다. 무엇하나 버릴 것 없이 부지런히 먹을거리를 챙겨야 할것 같아 마음이 급해집니다. 텃밭에 김장배추가 잘 크는가 싶더니 겉잎이 누렇게 말라 시들고 썩는등 올해 배추농사는 잦은비로 망친 것 같다고 어르신이 많이 속상해 하시네..

김장철이 한창인 요즘, 집집마다 수북하게 쌓아놓은 배추가 눈에 들어옵니다. 옛날에는 '김장'하면 반양식이 될만큼 많이 했고 한해농사처럼 중요한 일이었다는데 가족수도 줄고 일년내내 채소가 넘쳐나니 김장 담그는 풍경도 많이 변해가는거 같습니다. 절임배추로 손쉽게 적은양으로 ..

요며칠 가을추위가 만만치 않습니다. 반갑고 고마운 비가 그치고 기온이 뚝 떨어져 추위가 갑자기 찾아온듯 합니다. 추워지기 시작하면 슬슬 김장걱정부터 드는건 아마도 주부라서 더 그렇겠지요 아침 출근길에 텃밭 한바퀴 돌아봤습니다. 속이 차기 시작한 배추는 묶어주어 두리뭉실 ..

김장하는날 돌이 지난 재원이는 신이 났습니다. 벌써부터 엄마를 돕기라도 하듯 엄마하는대로 따라하는데요, 무거운 배추바구니를 들고 오면 금세 끙끙소리를 내며 거들어준답니다. 보고있던 이웃어르신들은 흐믓한 얼굴로 하는짓마다 예쁘고 기특하다며 사랑이 담긴말들을 쏟아붓지..

김장하는날에 먹는 꿀맛의 한가지, 바로 잘 절여진 배추로 버무린 겉절이로 먹는 수육보쌈입니다. 김장 양념속재료를 만들고 남은 무우, 파, 과일 자투리, 마늘,생강과 고기의 잡냄새를 한번에 잡아주고 고기에 밑간도 되는 된장을 넣고 팔팔끓는 물에 돼지고기를 넣고 푹 삶습니다. 김장..

햇 포기 김치로 맛보는 수육보쌈. 쏟아지는 따가운 햇살, 산뜻하게 불어주는 가을바람이 좋은 가을날의 하루하루입니다. 텃밭이 제일 반갑기라도 한듯 배추속은 점점 쏙쏙 속이 차기 시작하고 무우밑은 하얀몸매를 자랑하듯 매끈하게 커나오고 있습니다. 가을걷이가 시작되고 먹을거리..